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berenjena rellena de carne y verduritas

Hola a todos!

Tenía carne picada en el congelador y me daba pereza hacer albóndigas, y como hacía tiempo que no ponía berenjena me he dedicido por rellenar una que estaba en la nevera esperando que llegase su hora :)

Como curiosidad, la berenja es originaria de la India. Se cultiva desde hace muchísimos años, y es un fruto que aporta muy pocas calorías.

Es una receta muy sencilla, la verdad. Y bastante saludable, los ingredientes básicamente son verduritas y carne y todo se hace con poco aceite.

Bien, pues vamos allá. Primero un poco de música y… a los fogones!

Para hacer esta receta (para 2 personas) yo he utilizado:

– 1 berenjena.

– Media bandeja de champiñones en láminas.

– 1 pimiento verde italiano.

– 1 zanahoria.

– 1 cebolla pequeña.

– 400 grs de carne picada.

– 1 latita pequeña de tomate frito.

– 1 diente de ajo.

– 2 lonchas de queso mozzarella o similar, que funda.

– Un poco de queso rallado para gratinar.

– Aceite, sal, pimienta negra y perejil.

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El ‘making-off’

 

Lo primero es partir en dos la berenjena longitudinalmente. Se sala un poquito y se retira la carne, con cuidado de no romper la piel para que no tengamos problemas a la hora de rellenarla. La mejor forma de vaciar las berenjenas es hacer unos cortes en diagonal, a modo de rejilla, y después ir sacando la carne con la mano.

Una vez sacada la carne de la berenjena, se echa un poco de sal dentro y un chorrito de aceite y se mete en el horno precalentado unos 20 minutos a 180º. Si no tienes horno puedes hacer las pieles en el microondas, o descartarlas y en lugar de hacer berenjenas rellenar unos volovanes o tartaletas de hojaldre, poner el relleno sobre unas tostas de pan de pueblo, cocer pasta y utilizar el relleno como salsa… sólo tienes que dejar volar la imaginación!

Mientras se hace la piel, picamos muy fina la cebolla y el ajo y vamos pochando con cuidado de que no se queme. Cuando esté más o menos blandita añadimos la zanahoria picada muy fina también. Salamos un poquito y dejamos tapado para que se haga a fuego medio.

Picamos el pimiento fino también y lo añadimos. Picamos los champiñones y los incorporamos a la sartén. Por último añadimos la carne de la berenjena, que habremos también picado finita. Otro pequeño toque de sal y dejamos que vaya haciándose todo.

En otra sartén echamos un chorrito de aceite y a fuego fuerte pasamos la carne picada con un poco de pimienta negra y sal. Cuando esté doradita la retiramos del fuego y la incorporamos a las verduritas. En ese momento echamos la latita de tomate frito y removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Las pieles ya tienen que estar listas, así que las sacamos del horno y procedemos a rellenarlas. Yo les he puesto debajo del todo una loncha de queso mozarella para que quede más jugoso, y porque me mueeeeeeero por el queso. Después con cuidado y una cuchara vamos poniendo la carne con verduritas dentro, espolvoreamos con queso de gratinar y metemos unos 10 minutos al horno. Se puede poner en modo gratinar los dos últimos minutos.

Y listo para comer!!

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Berenjena rellena, lista para entrar al horno a gratinar

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Ya en el plato